foto di Pino Coletti |
Da noi, a Napoli non esiste pranzo di Ferragosto senza il vino con le percoche.La pesca percoca è una tipologia di pesca gialla a pasta compatta,coltivata nella provincia di Napoli.e presente sul mercato tutta l'estate. La qualità migliore è la "terzarola" o percoca col pizzo,con maturazione tardiva da settembre a ottobre.Si usa affettarla e lasciarla in infusione nel vino cosi ne guadagnano entrambi. La percoca diventa piu tenera mentre il vino si addolcisce e si aromatizza.Per questo motivo i contadini usavano questo trucco per correggere qualche difetto del vino che con il caldo estivo cominciava ad avere lo spunto.
foto dal web |
Per prepararla occorre una brocca capiente
4 percoche
1L di vino
Gli ingrdienti sono solo due e devono essere di buona qualità
Affettare in modo irregolare le pesche,coprirle con il vino e lasciare riposare almeno un' ora in frigo. Durante il pranzo si beve il vino e a fine pasto si mangia la frutta.