Biscotti amarena

500 gr. di pasta frolla
300 gr ritagli di pan di spagna
259 gr marmellata di amarene
3 cucchiai di cacao amaro
nocciole tritate qb
brandy qb

pane misto di farina di segale e pasta madre

Da molto tempo non provavo una tale soddisfazione a preparare qualcosa di speciale.Fare il pane in casa con la pasta madre, fatta nascere da me con lieviti del mio territorio, è stata una tale emozione che ho voluto condividerla con voi. La magia creata da acqua farina e lieviti mi incanta ancora.....come quando da bambina vedevo fare il pane alla nonna.  

Ingredienti:

350 gr farina bianca

 80 gr farina di segale

una pallina di PM

300ml acqua dolce( non molto calcarea)

  7gr sale

Sciogliere nell'acqua tiepida la PM e aggiungere le farine miscelate.Impastare a lungo e aggiunere il sale.Formare una palla e far lievitare 2 ore in un posto tiepido.Impastare nuovamente velocemente e dare la forma desiderata al pane.Lievitare ancora x un'ora e infornare a 220° x 40 min.Sfornare e far raffreddare su  una griglia.

biscotti al vino

Inizio l'8 dicembre la preparazione di biscotti natalizi e ne confezionerò altri durante le domeniche di Avvento come vuole la tradizione...Queste ciambelline sono molto comuni nella tradizione contadina, pochi ingredienti semplici e sempre a portata di ogni dispensa.Non serve la bilancia ma un contenitore che fa da misura.(in america si chiamano CUP)

Ingredienti:
3 tazze di farina 00
1 tazza di vino rosso (io ho usato un Lacryma Christi del Vesuvio )
1 tazza di olio evo
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

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Accendere il forno a 180°.Disporre la farina a fontana e al centro mescolare olio,vino,zucchero, sale e vaniglia.
Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo.Formare dei rotolini della dimensione di un dito mignolo e acciambellarli. Cospagere i biscotti di zucchero e disporli su una teglia con carta forno.Cuocere per 25/30 minuti.

do inizio a questa nuova avventura enogastronomica con una ricetta tipica toscana.Un piatto veramente semplice nell'esecuzione, ma di grande personalita nel gusto. Sapori antichi, ricchi di ricordi e di cultura popolare....

Pici all'aglione

Ingredienti x 4 persone
per la pasta
250 gr farina di grano tenero
100 gr farina di grano duro
acqua q.b. (circa 100gr)
per il sugo
4 spicchi di aglio
4 grossi pomodori rossi da sugo
olio extravergine di oliva
sale
impastare le farine con l'acqua e ottenere un impasto piuttosto sodo. Fare riposare  x15/20 minuti coperto con un canovaccio. stendere la pasta e tagliare delle strisce sottili  arrotolate le strisce di pasta fra le mani e sulla spianatoia a mo di spaghettoni.
pulire gli spicchi di aglio e rosolarli a fuoco dolce in una padella con olio extravergine di oliva. Devono rimanere biondi, unire i pomodori tagliati a tocchetti e privati dei semi,salare.Cuocere il sugo x il tempo di cottura della pasta.Cuocere i pici in acqua salata,scolarli e saltarli in padella con il sugo di pomodoro e aglio.